Salt cured Bonito Loins and Olive salad
Ingredients
- Salt cured bonito loin
- Candied artichoke hearts
- Raf tomato
- Split olive and caperberries
- EVOO
- Balsamic vinegar
- Tomato pearls
- Sturgeon spheres
Description
A classic salad by chef Juan Páez from the Minuto 90 restaurant in the Carthagonova stadium with thin slices of salt cured bonito loins, candied artichoke hearts, raf tomato pieces, caper berries, split green olives, thins slices of onion, tomato pearls and sturgeon spheres. At last, season with EVOO and balsamic vinegar.
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