Ensalada de verdes, Brebas y hueva de Atún rojo
Ingredientes
- Hueva de atún rojo de almadraba de Salazones Garre
- Almendra marcona frita
- Mezclum ecológico de hojas verdes
- Aceitunas verdes aliñadas con romero
- Brevas (bacores)
- Tomate raf marmande de Granada
- Jalapeños rojos
Descripción
La experiencia gastronómica de las Fiestas de las Hogueras de Alicante (Fogueres de Sant Joan d'Alacant) suma un sabor tradicional de tesoros del mar. Por ello, tenemos dos recetas para sumarnos a esta fiesta que os recomendamos visitar y celebrar.
En una fuente colocamos una base de mézclum de verdes ecológicos con tomates raf marmande cortados en cuartos, aderezados con AOVE y unas gotas de aceto balsámico. Cubrimos con unas lonchas finas de hueva de atún rojo de almadraba, almendra marcona frita, aceitunas verdes aliñadas con romero, brevas cortadas en rodajas finas y un jalapeño rojo.
En la imagen, se acompaña con una hueva de atún rojo con almendras marconas fritas y un hilo de AOVE, y una mini coca amb tonyina rellena con tonyina de sorra (ijada de atún en salazón) elaborada por Salazones Garre.
Para los que prefieren vino, elegimos el vino blanco Semsum2 que Bodegas MGWines elabora con uvas Moscatel y Macabeo con la denominación de origen (DO) Alicante. Y para aquellos que prefieren cerveza, elegimos una Alhambra reserva 1925, una Lager Pils.
Desde el 22 al 25 de abril de 2024 nuestra empresa ha participado en la Feria Internacional SALÓN GOURMETS, para promocionar nuestros productos.
Esta misión comercial ha sido organizada por la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Murcia y cofinanciada por INFO (Instituto de Fomento Región de Murcia) y la Unión Europea a través de los fondos FEDER (Fondo Europeo de desarrollo Regional).
