Insalata fresca di salagioni
Ingredienti:
100 g. di mosciame.
100 g. di uova di maruca tagliata fine.
1 insalata piccola.
100 g.formaggio fresco.
100 g.pomodorini cherr.
2 uova, 2 cucchiai di capperi.
2 cucchiaiate di olio di oliva.
1 cucchiaiata di aceto.
Preparazione:
Cuocere le uova. Intanto, fare la salsa vinaigrette battendo in una terrina l’olio con l’aceto e una punta di cucchiaio di sale.
Tagliare il mosciame e le uova di maruca finemente. Tagliare l’insalata lavata a strisce fini, il formaggio in quadratini, i pomodorini a metà e le uova dure in quarti.
Mescolare in una ciotola l’insalata con il formaggio, aggiungere la vinaigrette e rimescolare bene. Distribuire l’insalata con il formaggio in un vassoio piano. Collocare nel centro le fette di mosciame e le uova di maruca con i capperi sopra. Circondare il tutto alternando pezzi di pomodoro e uova.
